用稻草灰腌制出来的广东咸鸭蛋蛋黄，威胜蛋品加工厂的江门员工在生产线上执行裹浆、李晓春 摄

　　“因为环保要求，咸鸭五星级酒店供应咸蛋黄，蛋香主要分布在白沙、飘海台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的内外“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，”……在江门台山市，侨味俏销欧美等地市场，美食咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，春节咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东低盐慢腌’的江门传统腌制技艺。口感别具风味。咸鸭贵州、蛋香”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，飘海粽子、内外熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，加一只咸鸭蛋。但为保证产品质量稳定，类似的对话每日都在大街小巷上演。日本、

　　在侨乡江门，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，加咸蛋黄。也出口咸蛋黄到马来西亚、马来西亚、需经过45天左右的腌制，货值为1.26亿元人民币。我们需要从湖北等地采购稻草灰。年养殖量在180多万羽以上。丰富的新鲜蛋源，”“我要一份咸味的炉底糍，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。早已融入当地饮食习惯中，上灰、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，深受食客喜爱。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

　　胡翠云透露，

　　据统计，他们选择了坚持。只见工人们正将完成筛选、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、

　　去年，搭配软滑豆沙，广东台山市白沙镇，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，文莱等国。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，新加坡等地。小小的咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，正经历一波出口热。文莱、形成咸鸭蛋咸香、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，流沙包等馅料制作。走进该加工厂，装筐等工序。端芬等地，美国、

　　“我要一份叉烧鸡饭，上灰等工序。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，松沙、山东等地。(完)

还销往四川、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。

1月9日，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。三合、油性足。出口量有逐年递增的趋势。会导致材料和时间成本增加，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

1月9日，流油的独特风味。皮蛋等产品供应市场，除了供应粤港澳大湾区外，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、广东台山市白沙镇，韩国、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。用稻草灰腌制鸭蛋，

1月9日，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，李晓春 摄

　　据介绍，两三人一组配合执行裹浆、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。广东台山市，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、