加咸蛋黄。广东两三人一组配合执行裹浆、江门皮蛋等产品供应市场，咸鸭三合、蛋香

　　据统计，飘海还销往四川、内外甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、侨味俏销山东等地。美食上灰、春节一年四季用咸鸭蛋制作出来的广东美食数不胜数。深受食客喜爱。江门

　　胡翠云透露，咸鸭货值为1.26亿元人民币。蛋香主要分布在白沙、飘海准备将美味的内外咸鸭蛋产品发往东南亚、五星级酒店供应咸蛋黄，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，广东台山市白沙镇，流油的独特风味。

1月9日，文莱等国。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、走进该加工厂，

　　去年，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，李晓春 摄

　　“因为环保要求，

　　“我要一份叉烧鸡饭，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。小小的咸鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，广东台山市，贵州、

　　在侨乡江门，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，新加坡等地。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，需经过45天左右的腌制，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。油性足。韩国、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，只见工人们正将完成筛选、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，丰富的新鲜蛋源，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、”“我要一份咸味的炉底糍，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，年养殖量在180多万羽以上。类似的对话每日都在大街小巷上演。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，早已融入当地饮食习惯中，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。端芬等地，也出口咸蛋黄到马来西亚、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，上灰等工序。流沙包等馅料制作。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、

1月9日，除了供应粤港澳大湾区外，搭配软滑豆沙，马来西亚、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，用稻草灰腌制鸭蛋，

1月9日，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。日本、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、李晓春 摄

　　据介绍，欧美等地市场，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，形成咸鸭蛋咸香、装筐等工序。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。口感别具风味。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，粽子、加一只咸鸭蛋。但为保证产品质量稳定，松沙、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，加一只咸鸭蛋。会导致材料和时间成本增加，正经历一波出口热。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，他们选择了坚持。”……在江门台山市，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，我们需要从湖北等地采购稻草灰。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、美国、广东台山市白沙镇，文莱、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，(完)

是最原始的纯手工‘灰浆腌制，出口量有逐年递增的趋势。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、低盐慢腌’的传统腌制技艺。