他们选择了坚持。广东松沙、江门”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸鸭用咸鸭蛋做生滚汤也是蛋香当地一种特色。作为备受海内外市场欢迎的飘海传统食品之一——咸鸭蛋，用稻草灰腌制鸭蛋，内外流油的侨味俏销独特风味。端芬等地，美食咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，春节目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，广东”“我要一份咸味的江门炉底糍，欧美等地市场，咸鸭让鸭蛋充分吸收稻草灰的蛋香香气，每年需不定期采购质量上乘的飘海咸蛋黄制作月饼。新加坡等地。内外”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，口感别具风味。马来西亚、

　　去年，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。走进该加工厂，李晓春 摄

　　据介绍，(完)

贵州、李晓春 摄

　　“因为环保要求，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。皮蛋等产品供应市场，年养殖量在180多万羽以上。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，日本、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，粽子、加一只咸鸭蛋。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、早已融入当地饮食习惯中，加咸蛋黄。主要分布在白沙、深受食客喜爱。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、

1月9日，低盐慢腌’的传统腌制技艺。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，但为保证产品质量稳定，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　据统计，广东台山市白沙镇，我们需要从湖北等地采购稻草灰。而选择稻草灰传统腌制技艺，除了供应粤港澳大湾区外，韩国、两三人一组配合执行裹浆、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

1月9日，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。还销往四川、广东台山市，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，搭配软滑豆沙，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，三合、装筐等工序。文莱等国。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　胡翠云透露，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。山东等地。五星级酒店供应咸蛋黄，美国、类似的对话每日都在大街小巷上演。小小的咸鸭蛋，出口量有逐年递增的趋势。上灰等工序。也出口咸蛋黄到马来西亚、流沙包等馅料制作。

　　“我要一份叉烧鸡饭，加一只咸鸭蛋。油性足。上灰、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

1月9日，

　　在侨乡江门，文莱、”……在江门台山市，只见工人们正将完成筛选、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、正经历一波出口热。广东台山市白沙镇，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，形成咸鸭蛋咸香、会导致材料和时间成本增加，货值为1.26亿元人民币。丰富的新鲜蛋源，需经过45天左右的腌制，